カナディアンウイスキーの歴史や特徴
諸説あるカナディアンウイスキーの起源で最も多いのは1769年であるとされる説です。1668年に
ウイスキー輸入量の削減を目的として蒸留可能な醸造所が設立されたため、カナダで蒸留が始まった事を
カナディアンウイスキーの起源とするのであれば妥当です。18世紀の後半になると、カナダでは穀物が
過剰生産となってしまったため、多くの製粉所が蒸留酒の製造を開始し、生産されたウイスキーはアメリカに
輸出されました。しかしその出来映えは非常に劣悪で、粗悪品として「one day whiskey」と呼ばれる程の品。
蒸留したウイスキーを熟成させずそのまま出荷するような物だったと言われています。現在のカナディアンウイスキーの
特徴は19世紀の終わり頃に確立したとされていて、ライ麦主体のウイスキーから、トウモロコシ等も使用されるように
変化していき、蒸留過程においても、連続式蒸留機が使われるようになって行ったのがこの頃です。カナディアンウイスキーの
主流はブレンデッドウイスキーと呼ばれる種類で、ライ麦を主な原料にして連続蒸留式にて蒸留されたフレーバリング
ウイスキーと、トウモロコシを主な原料にして連続蒸留式にて蒸留されたベースウイスキーの二種類を、ブレンドし再貯蔵して
最低でも合計3年間以上の熟成期間を経たものとなっています。大変個性的な香りのフレーバリングウイスキーは全体の
5%程度が使用され、ライトな飲み口のベースウイスキーが大半をしめているため、飲みやすいのが特徴です。スムーズで
軽い口当たりに、個性的で深いライ麦の香りが素晴らしいウイスキーで、日本食にも合いやすい優しさがカナディアン
ウイスキーの非常に魅力的な部分です。数あるウイスキーの産地の中でも、ウイスキー初心者に最もおすすめ出来るのが、
カナダで生まれたカナディアンウイスキーと言う事が出来るでしょう。
Bar Entrust
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